창업 가이드2015.11.04 17:13

오토운영?오토매장이란 무엇일까?


오토매장 오토운영매장이라는 말을 창업시장에서 쓰고 있습니다.

'투잡운영 오토운영가능' 이런 문구를 자주 보실 수 있을겁니다.

과연 오토운영이 가능한 매장들이 있을까요?

결론부터 말하자면 저는 오토운영매장이란건 없다고 생각합니다.


'오토'는 AUTO 즉 자동 혹은 스스로의 라는 뜻이겠고..

'운영' 이란건..


운영(運營) : 1. 조직이나 기구, 사업체 따위를 운용하고 경영함. 

              2. 어떤 대상을 관리하고 운용하여 나감.


운전할 '운' 자에 경영할 '영' 자 입니다.

조직이나 기구, 사업체 따위를 운용하고 경영하는건데..

이 운영이라는건 사람이 필요합니다.


어느 가게가 오토로 운영이 가능하다는 말은..

매장의 점주가 매장 운영에 대해 관여를 하지 않더라도 매장운영이 되어야 한다는 건데..


아무리 기계화가 잘 된 공장들도 기계가 고장날 시에 이를 조치할 최소한의 인원이 필요하게 됩니다.

어느 SF영화처럼 고장난기계를 다른 기계가 고치는 것이 가능하더라도 고치는 기계가 고장나면 누군가 고쳐야하겠죠.

결론은 사람이 필요하게 마련이죠.


그렇다면 오토매장을 창업하시려면 어떻게 해야할까요?




다시한번 말씀드리지만 저는 '오토운영매장' 이라는건 없다고 생각합니다. 매장에 조금이라도 신경이 쓰인다면 이미 오토운영이 아니라고 생각하기 때문입니다.


그래도 오토운영매장을 원하신다면..

1. 좋은 점장을 구인하세요.

당연한 이야기입니다만 정말 어려운 이야기 입니다. 본인처럼 내 가게인듯 주인의식을 갖고 매장을 잘 운영해 줄 매니저 혹은 점장을 구하신다면.. 그나마 매장에 신경을 덜 쓰셔도 되겠죠. 참 어려운 일입니다. 


두번쨰 방법이 그나마 조금 현실적입니다.

2. 최대한 직원이 덜 필요한 업종을 하셔야겠습니다.

이것도 당연한 이야기입니다. 매장 운영에 있어 인원 관리가 상당히 큰 부분입니다. 그렇기 때문에 매장에 최소한의 직원이 근무하는 업종을 하셔야겠습니다.

예를들면...


식당 VS 커피전문점

동일한 규모의 매장이라고 가정했을때 어느 매장에서 직원이 덜 필요할까요? 

당연히 커피전문점이죠. 식당은 주방인원과 홀인원이 필요하겠죠. 

식당은 자리까지 서빙을 해야하고 손님이 나가시면 치워야합니다.


그에 비해 커피전문점은 식당으로 치면 주방인원만 있으면 됩니다.

서빙이 필요없고 퇴식구로 손님들이 커피잔 이나 접시를 두고 나가는것만 치우면 됩니다. 커피잔이나 접시를 자리에 그냥 두고 나가는 손님이 있더라도 주방인원이 틈틈히 나가서 자리를 정리하면 됩니다.


쉽게 말해 커피전문점은 식당과 비교했을때 '홀인원' 만큼의 인원이 덜 필요하기 때문에 식당에 비해 상대적으로 오토운영이 용이합니다. 점주님은 주방인원만 관리를 하면 되죠. 

단, 마트나 백화점 같은 곳에 있는 '푸드코트' 형태의 매장은 식당이라 하더라도 주방인원만 있으면 되기에 오토운영을 하기에 일반 식당보다는 수월합니다.



예를 한가지 더 들어보겠습니다.


커피전문점 VS 스크린골프장

동일한 규모의 매장이라고 가정해보세요.

어느 매장에서 직원이 덜 필요할까요?

스크린골프장 입니다.

커피전문점은 사람이 만든 음료 및 음식을 서비스 하지만 스크린골프장은 설치되어있는 스크린골프 기계가 서비스를 하는 곳 입니다. 그렇기때문에 당연히 커피전문점 보다 스크린골프장이 직원이 덜 필요하겠죠.

동시간에 근무하는 직원 수가 적게 필요한 업종이 그나마 오토운영하기에 유리하다는 이야기입니다.




글이 길었습니다만..

결론은...

오토운영은 불가능하다 는 것과..

오토운영 비슷하게 셋팅을 하셨더라도 요즘 같은 불경기에 온가족이 열심히 운영하는 매장과 경쟁하면 이길 수 있을까요? 힘들다고 봅니다.

투잡으로 오토운영을 원하시는 예비창업자분들께선 더욱 신중하시길 바랍니다.




Posted by 안팀장

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