꿈꾸는 창업노트 -since 2009-

급증하는 '베이비부머 창업' 明暗

자영업자 올 하반기 40만명↑…기존 가맹점 폐업도 증가세
비용 5억 이상 투자형 증가세…폐업자 흡수 고용정책 필요

자영업 부문 간 명암이 극명하다. 치킨집과 같은 소자본 점포는 저가 경쟁에 시달리는 반면 5억원 이상이 투자되는 커피전문점 등은 성황이다. 15일 점심 무렵 서울 무교동의 한 커피전문점은 손님들로 발디딜 틈이 없었다. /신경훈 기자 nicerpeter@hankyung.com

자영업시장에도 불황과 함께 명암이 극명하게 엇갈리고 있다. 이런 상황에서 자영업자 수가 늘어나면 폐업자 수도 덩달아 증가, 사회안전망이 흔들리는 악순환으로 이어질 것이란 우려의 목소리도 높다. 통계청의 ‘11월 고용동향’ 에 따르면 자영업자 수가 566만명으로 전년 동월보다 13만5000명 늘어났다. 올 하반기에만 40만명 가까이 증가한 것이어서 이런 추세로 가면 자영업시장이 심각한 한계상황에 내몰릴 수 있다는 관측이다. 반면 카페 레스토랑 등 5억원 이상 드는 ‘투자형’ 창업시장은 개화기를 맞고 있다.

◆깊어지는 양극화 현상

생계형 창업이 주종을 이루는 대표적인 업종은 치킨점. 보통 33㎡(10평) 이하 매장에 1억원 미만의 창업비용으로 종업원 없이 가족종사자만으로 가게를 열 경우 생계형 창업으로 불린다. 100여개의 중소형 치킨 브랜드 가맹본부에 생닭과 훈제 닭을 공급하는 닭 생산·도매업체 대대푸드원 관계자는 “올 하반기 들어 매출이 평균 15% 정도 감소해 하루 매출이 50만원 이하인 영세 가맹점들은 생계에 곤란을 겪을 것”이라고 말했다.

반면 창업비용이 5억원 넘게 드는 투자형 창업아이템은 창업 상담이 끊이지 않고 있다. 중·대형 커피전문점이 대표적인 사례다. 카페베네의 가맹점 수는 720개로 올 들어 300곳 이상 늘었다. 매장면적이 165㎡(50평)를 넘는 이 커피점의 창업비용이 서울지역에선 5억원을 웃돌지만 신규 가맹점 증가세가 이어지고 있다. 회사 관계자는 “건물 소유자들이 자녀들에게 점포 경영을 맡기려고 계약하는 경우가 많다”고 귀띔했다. 부동산이나 주식 투자수익이 불투명해지자 건물 소유주들이 투자형 창업시장으로 눈을 돌리는 추세라는 설명이다.

◆빈곤층 추락 막을 대책은 없나

 
최근 창업시장에 줄지어 진입하는 50대들은 오랜 직장 경험은 있지만 자영업에는 초보자나 마찬가지다. 실패할 확률이 높다는 얘기다. 통계청 자료에 따르면 창업 후 폐업률이 1년 내 30%, 2년 내 45%로 상승곡선을 이루다 3년 안에 절반 이상인 55%가 문을 닫는다. 다시 재기하기가 힘든 연령대여서 빈곤층으로 추락할 가능성도 그만큼 크다는 게 심각한 문제다.

폐업하는 시니어 세대들을 흡수할 수 있는 고용정책이 시급하다는 게 전문가들의 지적이다. 변명식 장안대 프랜차이즈경영학과 교수는 “가맹점의 경영지도 업무를 맡는 슈퍼바이저는 점주의 경험과 지식을 뛰어넘는 전문가여야 함에도 불구하고 현실은 그 반대”라고 말했다. 그는 “자영업을 하면서 닦은 노하우를 임금근로자로 변신해 활용할 수 있도록 일정한 요건을 갖춘 폐업자들을 가맹본부의 슈퍼바이저로 활용하는 방안을 정부 차원에서 강구해야 한다”고 강조했다.

강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

출처 : http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2011121587281

신당동 떡볶이 '원조' 마복림 할머니 별세



신당동 떡볶이 '원조' 마복림 할머니 별세

'신당동 떡볶이'를 처음 만들어낸 인물로 알려진 마복림 할머니가 지난 13일 서울 중구 국립중앙의료원에서 노환으로 별세한 사실이 뒤늦게 드러났다. 향년 91세.

17일 고인의 유족 등에 따르면 전라도 광주에서 태어난 마씨는 6ㆍ25 직후인 지난 1953년 신당동 골목에 떡볶이 가판대를 열고 장사를 시작했다.
당시 고인이 만든 떡볶이는 고추장에 춘장을 섞은 양념으로 맛을 내 호응을 얻었으며 오늘날 '신당동 떡볶이촌' 일대에서 판매하는 고추장 떡볶이의 시초가 됐다.
고인이 운영하는 떡볶이 가게는 동네 주민 등을 상대로 영업하다가 1960년대부터 입소문을 타고 성업, 1970년대에는 언론에도 알려지기 시작했다고 유족은 전했다.
"떡볶이 장맛의 비결은 며느리도 모른다"는 고추장 광고 대사로 1990년대 중반 유명세를 타기도 했고, '원조' 떡볶이 맛을 찾는 손님들로 고인의 가게는 늘 붐볐다.
최근 3년여간 병상 생활을 했던 고인은 숨지기 전 몸이 크게 쇠약해져 유언도 남기지 못한 것으로 전해졌다.
현재는 양념 제조 비법을 전수받은 며느리들이 '마복림 할머니 떡볶이집'을 상호로 가게를 잇고 있으며 신당동 일대에서 분점도 운영하고 있다.
매일신문 공식트위터 @dgtwt / 온라인 기사 문의 maeil01@msnet.co.kr
 

출처 : http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=73006&yy=2011

제가 고등학교다닐때부터 대학2학년까지 저희 부모님께서 신당동에서 호프집을 하셨었는데요..
마복림 할머니네 떡볶이 집에서 몇미터 안떨어져있었더랬죠...

90년대중반 부터 2000년대 초반까진 신당동 상권이 저 분 때문에 상당히 좋았는데요..
요즈음 가보면 예전같지 않더군요..
뭐 서울에서 예전보다 좋아진 상권이 몇개나 있겠냐만은..
왕십리 곱창골목이 재계발로 없어진 후로 신당동쪽으로 곱창집들이 들어서고 있긴 한데요~

아무튼
늘 오며가며 별 생각이 없었는데 이런 기사를 접하니 좀 짠하네요..
삼가고인의 명복을 빕니다. 좋은곳에서 편히 쉬시길...





이 질문은 사실 우문이다. 유망해 보이니까 도전하고 싶은 것이다.
실패할 것이 자명한대 도전 의식을 갖고 해보려는 사람이 있을 리가 만무하다.

줄 서는 김치찌개 집을 보면 별 것 없어 보인다.
언제나 손님이 많은 삼겹살 집을 보면 단지 자리 때문처럼 보인다.
예약을 해야만 먹을 수 있는 한정식집도 솜씨 좋은 주방 덕분인 것 같다.
그런 만만함 때문에 창업에 더욱 갈망하게 되고, 시작도 하지 않았건만 성공이 그려지고,
다수가 실패한다는 외부 정보는 한낮 가치 없는 경구로 넘겨진다.

동일한 아이템이지만 누군가는 성공하고, 누군가는 실패했다.

그런데 실패한 사정은 별로 귀 기울여 지지 않는다. 왜? 나는 실패해서는 안되니까 그렇다.
실패하지 않을 거니까 그런 내용은 속된 말로 부정이 타는 이야기다.
태교에서 좋은 생각만 해야 하는 것처럼 성공한 결과물을 보고 그림을 그리기도 벅차고, 시간이 빠듯하다.

바로 이것이 우리가 관심 있게 보는 아이템의 긍정성이다.
좋다. 이 점을 흔들고 싶지 않다. 다만 몇 가지만 물어보자.

첫째. 당신이 바라본 유망 아이템이 언제부터 줄 서는 가게였는지 아는가?
둘째. 조금 더 깊숙하게 오픈 초기와 중기 그리고 현재의 변천사를 꿰뚫을 수 있는가?
셋째. 재료비를 비롯한 고정비를 알고 있는가? 팔면 얼마나 남는 지 아는가?
넷째. 손님이 꼬리에 꼬리를 무는 까닭을 정확히 파악하고 있는가?

이런 기초적인 질문만 던져도 당장에 침묵할 것이다. 그럼 반대로 질문하자.

첫째. 그대로 베껴낼 자신이 있는가? 구체적으로 어떻게 할 것인가?
둘째. 손님에게 알려지기까지 한 두 달, 혹은 일 이 년이 걸릴 수도 있다.
기다릴 수 있는가? 줄을 설 때까지...
이렇게 두 가지만 물어보아도 다시 당신은 침묵할 것이다.
당신의 침묵은 자신 없음이다. 생각해보니 지나친 전진이라고 반성할 것이다.
괜찮다. 그런 식의 반성은 얼마든지 좋다. 후회는 아니지 않는가.
차리고 나서 눈물 흘리고 타임머신을 타고 돌아가고 싶은 것보다
현재 생각의 반성은 얼마나 손쉽고 편한가.

을지로에 가면 마늘 갈비살을 파는 곳이 있다. 1인분에 13,000원을 받는다.
저녁에 짧게 두바퀴만 돌려도 150만원은 가볍게 판다.
그것을 의정부 주택가로 가지고 가면 이길 수 있을까? 틀리다.
을지로는 직장인이 소비층이지만 의정부는 서민형 주민들이다.
을지로 골뱅이도 유명하다. 그런데 그 골뱅이 아이템을 다른 곳에 가져가면 고전한다.
평범한 호프집의 아주 노멀한 골뱅이보다도 매출이 별로다. 왜 그럴까?
그것은 그만큼 지역이 가져다 주는 먹거리의 특화다.
거기서나 먹을 수 있는 귀한 것일 때 더 맛있는 것이고, 즐길만한 가치가 있는 것이다.
산자락 밑에 가면 고기집도 있고, 쌈밥집도 있고, 매운탕집도 있다.
백숙집도 있고, 오리집도 있고, 해장국집도 있다. 어떻게 찾아올 지 참 궁금스럽다.
어떻게 소문이 났는지 신기할 뿐이다. 그럼에도 불구하고 장사는 문전성시를 이루고 있다.
‘어라.. 이렇게 외지고, 찾기 힘든 곳에서도 장사를 하네.
맛도 별 특이한 것이 없는데 한두 가지는 조금 남다르군.
좋아. 이보다 좋은 자리에, 이보다 나은 구성으로 승부하면 나는 무조건 이길 수 있겠는데?’
괜찮다. 남들도 다 그런 마음으로 차린다. 그렇게 수업료를 치르는 것도 나쁘지 않다.
두 번은 도전하지 않을 테니까 말이다.
단, 두 번 도전할 여지를 남겨두고 망해야 하는 것이 관건이지만 말이다.

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웹서핑을 하다가 우연히 본 
그림으로 보는 커피 제조법입니다.

이쁘게 정리도 제법 잘되어있기에 공유코자 올려봅니다^^